Igår hämtade jag ut leveransen från Askunga Dovvilt och Animal Pro.
Leveransen från Askunga Dovvilt var verkligen snabb! Jag betalade i torsdags (förskottsbetalning till bankkonto) och i fredags kom grejerna. Imponerande snabb leverans! Några horn fick jag dock inte. Hon tog aldrig med dom i min beställning. Kanske för att dom var för stora och jag ville bara ha horn om dom inte var stora. Satsar på att köpa horn nästa gång istället.
Men klövar och lever var med.
Leveransen från Animal Pro var inget att klaga på heller. Var lite osäker på dom eftersom jag aldrig handlat av dom förut men dom verkar seriösa så dom kanske jag också handlar av fler gånger.

Hundarna blev minst sagt intresserade när jag packade upp paketet. Dio gnällde och skällde och ville hemskt gärna smaka av det jag packade upp. Klövarna åkte in i frysen. Av levern gjorde jag levergodis. Dio satt och stirrade på kastrullen, pep och småylade för det luktade så gott. Båda hundarna var av någon anledning väldigt intresserade av att vara i köket just då ;) Eddie stack sen in huvudet i ugnen och slickade på plåten så han brände tungan. Så nu vet han att han inte ska in med huvudet i ugnen och försöka sno mat när man öppnar ugnsluckan, något som han försöker med emellanåt.
Jag hade aldrig gjort levergodis förut men det var ju inte så svårt. Var inte helt säker på att det skulle lyckas då jag hört om folk som misslyckats men jag tror att det blev bra. Killarna tyckte om det i alla fall när dom fick provsmaka.

Eddie ligger snällt och väntar

Dio är otålig

Fullt fokus på kastrullen

Mmm, det luktar gott det där som står där uppe på spisen

Så här gjorde jag:
1 kg lever (i detta fallet från dovhjort) kokades i ca. 1 timme. Det blev lite mer än en timme och det hade nog kanske räckt med att koka knappt en timme.

Levern i en stor kastrull. Hällde i vatten sen så att den täckte hela levern och lät sen koka. Fick fylla på lite mer vatten efter ungefär halva tiden.

Ställde levern att svalna.

Lever som svalnar. Jag skar av den i mitten först för att se så att den inte var rå/röd inuti.

När levern svalnat skar jag den i fyrkanter, ca. 1,5x1,5cm och la bitarna på bakplåtspapper på en plåt. Så här i efterhand blev bitarna lite väl stora. 0,5-1cm hade varit bättre, men man kan ju dela på dom efteråt också.
In i ugnen 90-100 grader i ca. 1-1,5 timme. Ugnsluckan är bra att ha lite öppen så att fukten kan komma ut. Dock kunde jag inte ha det för Eddie var där och sniffade och försökte ta sig in i ugnen.

Färdigtorkad lever. Vill man ha dom knapriga eller hårda får man ha dom inne längre. Vill man ha dom mjuka inuti får man ta ut dom tidigare.